Il sedano più comunemente commercializzato è il sedano verde di cui si utilizzano sia i gambi che le coste. Altra varietà meno conosciuta ma di notevole qualità è il sedano nero coltivato prevalentemente in Umbria, a Trevi.
Le principali caratteristiche del “sedano nero di Trevi” sono la lunghezza della costa a sezione notevolmente concava, l’altezza della pianta e il numero elevato di foglie, la rusticità e maggior resa produttiva, la consistenza tenera delle coste nonché il sapore caratteristico e il profumo molto intenso, facilmente riconoscibile e distinguibile.
Proprietà
Il sedano è ottimo nelle diete mirate alla perdita di peso dato il basso contenuto di calorie. I semi vengono utilizzati anche per la produzione di medicinali antidolorifici. Il sedano può provocare delle gravi reazioni allergiche in soggetti predisposti.
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