Il radicchio rosso di Chioggia precoce (Cichorium intybus L.) è un’erbacea biennale a ciclo di coltivazione annuale appartenente alla famiglia delle Asteraceae.
È interessante sapere che il radicchio è una cicoria. Con il termine “radicchio” si identificano quelle cicorie con foglie rosse, più o meno variegate.
Il radicchio rosso di Chioggia precoce è il risultato di una selezione partita dal radicchio variegato di Castelfranco; attualmente è la varietà di radicchio più coltivata grazie alla capacità di adattarsi a molte condizioni climatiche.
Varietà che vegeta in autunno, è molto sensibile ai freddi invernali. Come tutti i radicchi, è necessario prestare attenzione al periodo di semina e assicurare costanti apporti idrici.
Le foglie rotonde, hanno una conformazione “a coppa”, a margine liscio con una nervatura ramificata bianca-verdastra allargata alla base. Il cespo è di forma sferica,molto compatto ed è caratterizzato dal colore rosso-vinaccia.
Il radicchio rosso di Chioggia ha un gusto leggermente amarognolo e una consistenza croccante, viene consumato principalmente crudo in insalate.
