Il cipollotto non è altro che la cipolla raccolta immatura, nel momento in cui il bulbo ha appena iniziato a crescere e il suo sapore è ancora delicato. Può essere di colore bianco se proviene dalla cipolla bianca ed è caratterizzato da un sapore più accentuato e più adatto per la cottura. quello Rosso, proveniente dalla cipolla rossa, è caratterizzato da un sapore alquanto dolce che si mantiene tale anche se non viene cotto.
Molto rinomato in Italia è il Cipollotto Nocerino (DOP) – Campania
Proprietà
Il cipollotto è ricco di potassio e di un discreto contenuto di calcio oltre a contenere anche vitamina C e quelle dei gruppi B1, B2 e PP. Chi soffre di digestione lenta sarà beneficiato dal suo consumo, mentre non è indicato per chi soffre di gastrite in quanto può rivelarsi irritante. Infine risulta essere piuttosto calorico.
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