Cavolfiori

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I cavolfiori si differenziano in base al colore e alla forma. Il più commercializzato è il cavolfiore bianco, meno commercializzato ma più ricco di vitamina A è il cavolfiore arancio. Altre varietà molto usate sono il cavolfiore verde e il cavolo romanesco che è facilmente riconoscibile per il colore verde chiaro e la forma a punta delle cime che quasi formano una spirale.
Proprietà
Il Cavolfiore ha un basso contenuto di grassi, è ricco di fibre dietetiche, acqua e vitamina C. Come per i broccoli e la verza contiene il sulforaphane, un enzima molto benefico per l’organismo che agisce come antitumorale, antidiabetico e antimicorbico.