Il radicchio rosso di Treviso tardivo, o “Spadone”, (Cichorium intybus L.) è un’erbacea biennale a ciclo di coltivazione annuale appartenente alla famiglia delle Asteraceae.
È interessante sapere che il radicchio è una cicoria. Con il termine “radicchio” si identificano quelle cicorie con foglie rosse, più o meno variegate.
Il radicchio rosso di Treviso tardivo è tra le varietà più antiche, l’incrocio con altre varietà di radicchi e cicorie ha generato gran parte di quelle note e utilizzate attualmente.
Non ha necessità colturali particolari e resiste alle basse temperature. Come tutti i radicchi, è necessario prestare attenzione al periodo di semina e assicurare costanti apporti idrici.
È caratterizzato da foglie strette e allungate di color rosso intenso , la nervatura principale è bianca mentre le secondarie sono nulle o poco appariscenti. Il cespo si presenta leggermente aperto e allungato.
In cucina il radicchio rosso di Treviso tardivo è sicuramente un ortaggio di pregio,consumato cotto o crudo, ha una consistenza croccante e un inconfondibile gusto amarognolo.
