Il radicchio rosso di Chioggia tardivo (Cichorium intybus L.) è un’erbacea biennale a ciclo di coltivazione annuale appartenente alla famiglia delle Asteraceae.
È interessante sapere che il radicchio è una cicoria. Con il termine “radicchio” si identificano quelle cicorie con foglie rosse, più o meno variegate.
Il radicchio tardivo di Chioggia è una selezione partita dal variegato di Castelfranco; attualmente è la varietà più coltivata grazie alla capacità di adattarsi a molte condizioni climatiche.
Tra tutti i radicchi è il più facile da coltivare, proprio perché non ha esigenze particolari e non necessita di periodi di imbianchimento post-raccolto. Varietà che vegeta nel periodo invernale, come tutti i radicchi, è necessario prestare attenzione al periodo di semina e assicurare costanti apporti idrici.
Le foglie rotonde, hanno una conformazione “a coppa” con margine liscio, una nervatura bianca ramificata e allargata alla base su sfondo rosso intenso; il cespo è di forma sferica e molto compatto.
Il radicchio rosso di Chioggia ha un gusto leggermente amarognolo e una consistenza croccante, viene consumato principalmente crudo in insalate. È utile sapere che si conserva molto bene in frigorifero.
