Pesca

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Il pesco (Prunus persica) è un’albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rosaceae come susino e albicocco. La specie è originaria della Cina e viene coltivata dai tempi antichi per la bontà della frutta.
È un albero deciduo (ossia che perde le foglie) che adulto può essere alto anche 8 mt – 9 mt, produce frutta per 15 anni ma in condizioni ideali può continuare fino ai 30 anni. Predilige terreni sciolti, profondi, poco calcarei e esenti da ristagno idrico.
Si esprime al massimo in climi miti, poco piovosi con temperature invernali non inferiori ai -15 °C, soffre molto i ritorni di gelo primaverili e le grandinate.
L’apparato radicale è superficiale e molto esteso, infatti si sviluppa nel primo metro sotto la superficie del suolo. La chioma ha forma globosa e il tronco è di colore grigiastro con screpolature più o meno evidenti. I rami solitamente sono eretti e vengono distinti a seconda del tipo di gemme che portano: si definiscono “rami a frutto” se portano principalmente “gemme a fiore” (cilindriche e ingrossate) e “rami a legno” se presentano prevalentemente “gemme a legno” (appuntite e strette).
Le foglie sono lanceolate a margine seghettato, la pagina superiore è di colore verde intenso mentre quella inferiore è più chiara, il picciolo è corto e presenta delle ghiandole all’innesto con la foglia.
I fiori sono autofertili, sono formati da 5 petali rosati e 5 sepali, appaiono in primavera prima della crescita delle foglie e possono avere forma campanulata o rosacea.
Il frutto è una drupa tondeggiante con un solco che dal picciolo si unisce all’apice. La buccia, a seconda della specie, è più o meno pelosa e di colore rosso con sfondo che tende al bianco o al giallo. La polpa, al pari della buccia, è diversa in ogni varietà, può staccarsi più o meno facilmente dal nocciolo e può essere di colore giallo, verde-giallognolo o bianco e presentare variegature rossastre più o meno evidenti.
La pesca ha un periodo di conservazione relativamente breve, viene consumata fresca, conservata tramite sciroppatura o utilizzata per preparare marmellate e confetture.