Il basilico varia a seconda del colore e della grandezza delle foglie che possono essere verde pallido o verde intenso, oppure viola o porpora. Il Basilico a piccole foglie ha un gusto che ricorda il limone ed un profumo intenso; il Basilico a grandi foglie ha un aroma di gelsomino, di liquirizia e di limone; il Basilico porpora presenta foglie decorative di color porpora e fiori rosa pallido, ha un’ aroma dolce e un po’ piccante e si può usare nelle insalate; l’aroma delle foglie del Basilico tailandese invece ricorda la menta e il chiodo di garofano e si utilizza con i frutti di mare e nelle minestre esotiche.
DOP – IGP – STG
Basilico genovese DOP – Liguria
Proprietà
Il suo olio essenziale è utilizzato per la preparazione di profumi e liquori, dalla distillazione della pianta fresca si ottiene un’essenza contenente eucaliptolo ed eugenolo. Le foglie e le sommità fiorite vengono utilizzate per preparare degli infusi che hanno azione sedativa, antispastica delle vie digerenti, stomachica e diuretica, antimicrobica oltre a essere utilizzate contro l’indigestione e come vermifugo.
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