Esistono diverse qualità di barbabietola, da orto, da foraggio, destinate all’alimentazione del bestiame e da zucchero. Le foglie si utilizzano come verdura e le radici come ortaggio o per l’estrazione dello zucchero. Molto popolare in cucina è la barbabietola rossa.
Proprietà
Oltre ad essere ricca di zuccheri, sali minerali e vitamine, alla barbabietola si attribuiscono proprietà dietetiche e salutari dato che assorbe le tossine dalle cellula e ne facilita l’eliminazione.
È depurativa, mineralizzante, antisettica, ricostituente, favorisce la digestione, stimola la produzione di bile e rafforza la mucosa gastrica, cura le anemie, le infezioni del sistema cerebrale, stimola la produzione dei globuli rossi, scioglie i depositi di calcio nei vasi sanguigni e ne impedisce l’indurimento, infine stimola il sistema linfatico.
